- Offizieller Beitrag
Zutaten :
- Ein paar kleine Holzspieße
- 2 Zucchini
- 400 g Feta (Schafskäse)
- 150 g getrocknete Tomaten (in Öl)
- 2 Handvoll Rucola
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Balsamico Essig
1. Die Holzspieße in kaltem Wasser 30 Minuten einweichen.
Den Grill anheizen.
Die Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in sehr dünne Scheiben schneiden.
Den Feta in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden.
Die Tomaten abgießen und dabei das Tomaten Öl auffangen.
Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern, grobe Stiele entfernen.
2. Die Zucchinischeiben mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf jeweils 1 Scheibe an das untere Ende 1 Stück Feta legen, darauf 1 getrocknete Tomate und zuoberst einige Blätter Rucola.
Die Zucchinischeibe vom unteren Ende her zu einem Röllchen aufrollen und mit einem Holzspießchen verschließen.
3. Die Zucchini-Feta-Röllchen mit etwas Tomaten Öl beträufeln und auf dem heißen Grill rundum 5 bis 7 Minuten grillen.
4. Die Zucchini-Feta-Röllchen nach Belieben auf einem Blattsalat auf Tellern anrichten, mit etwas Essig beträufeln und servieren.
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mg Engelchen 
