Beiträge von Engelchen

Zutaten für 14 Stück

• 400 g Weizenmehl (Type 550)
• 1 Würfel frische Hefe oder 2 Päckchen Trockenhefe
• 200 ml lauwarmes Wasser
• 6 EL Öl
• 1 TL Salz
• 20 g Butter
• 1 TL Brotgewürz
• 1 frische rote Peperoni
• 1 1/2 EL Milch
• 2 TL grobes Salz
• 2 TL Sesam
• Roter scharfer Streupaprika

1. Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und die Hefe hineinbröckeln (Trockenhefe hinein schütten).

Die restlichen Teigzutaten zufügen und mit dem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe ca. 4 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig ca.15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Die Peperoni putzen und mit den Oliven fein hacken.

Dann gründlich unter den Teig mengen und nochmals mit den Händen durchkneten.

3. Den Teig in 14 ca. 50 g schwere Portionen teilen.

Nach und nach zu ca. 25 cm langen dünnen Rollen formen.

Die Rollen nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und abgedeckt nochmals ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

4. Grissini mit Milch bepinseln.

Die Oberfläche mehrmals quer einritzen.

Mit Salz und Sesam bestreuen und Streupaprika darüber streuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 *C (Umluft: 180 *C) auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen.

Nachdem abkühlen schmecken die Grissini oder Brötchen am besten.

Die Grissini sind knusprig und die Brötchen extra fein.

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mg Engelchen

Zutaten für 1 Brot :

• 1 Bund Thymian oder ganz einfach Thymian Trocken-Pulver
• Je 1 gehäufter EL Fenchel, Koriander und Anissamen
• 350 g Roggenmehl (Typ 1150)
• 300 g Dinkelvollkornmehl
• 350 g Dinkelmehl (Typ 630)
• 2 TL Salz
• 1 Würfel frische Hefe oder 2 Pächen Trockenhefe
• 650 ml lauwarme Buttermilch
• 6 EL Olivenöl
• 3 EL Gebirgskräuterlikör oder normaler Kräuterlikör

Zubereitung :

1. Thymian waschen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen.

Die Gewürzsamen in einem Mörser grob zerstoßen.

2. Alle Sorten Mehl in eine große Rührschüssel geben. Gewürze, Salz und Thymian zum Mehl geben und mischen.

3. Hefe in die lauwarme Buttermilch bröseln und verrühren, bis sich die Hefe gelöst hat.

Dann die Buttermilch-Hefe-Mischung. Olivenöl und Gebirgskräuterlikör zum Mehl-Gewürz-Gemisch hinzufügen.

Mit den Knethaken des Handrührers 4-5 Minuten verkneten.

Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen.

4. Teig nochmals sehr gut verkneten und mit bemehlten Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Brot formen.

Laib auf ein Stück Backpapier legen und die Oberfläche mit einem scharfen Messer ca. 0,5 cm tief einritzen.

Nochmals 30 Minuten gehen lassen.

5. Backofen auf 230 *C (Umluft: 210 *C) vorheizen.

Das Brot auf der zweiten Schiene von unten 15 Minuten backen Die Backofentemperatur auf 190 °(Umluft: 170 *C) reduzieren und weitere 45 Minuten backen.

Eventuell zwischendurch abdecken.

Das Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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mg Engelchen

Zutaten :

• 500 g Dinkelmehl (Type 1050)
• 500 g Roggenmehl
• 50 g Butter
• 1 Würfel frische Hefe oder 2 Päckchen Trockenhefe
• 400 ml lauwarmes Wasser
• 200 ml Kefir
• 20 g Salz
• 100 g gehackte, geröstete Haselnüsse

Zubereitung :

1. Die Mehle mit der Butter in eine Schüssel geben, ln die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit etwas lauwarmem Wasser zu einem Vorteig verrühren.

Einige Minuten gehen lassen.

2. Restliches Wasser, Kefir und Salz zugeben.

Alles zu einem glatten Teig verkneten.

Dann die Haselnüsse unterkneten.

Ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen.

Die Teigstücke nochmals durchkneten, zu einem Brotlaib formen und auf ein gemehltes Backblech setzen.

Nochmals 30 Minuten gehen lassen.

4. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

Die Brote ca. 20 Minuten backen. Anschließend die Backofentemperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 30-35 Minuten backen.

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mg Engelchen

Zutaten :

• 300 g Roggenmehl (Type 1150)
• 150 g Weizenmehl (Type 1050)
• 1 Würfel frische Hefe oder 2 Päckchen Trockenhefe
• 1 EL Honig
• 200 ml lauwarme Milch
• 2 EL Erdnussöl
• 150 g Jogurt
• 1 gehäufter TL Salz
• 1 TL gemahlener Kümmel
• 50 g gehackte Haselnüsse

1. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken.

Zerbröckelte Hefe, oder Trockenhefe, Honig und etwas Milch verrühren und in die Mulde füllen.

Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

2. Den Vorteig mit restlichen Zutaten ca. 5 Minuten zu einem Teig verkneten.

Abgedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.

3. Teig nochmals kurz durchkneten und in eine gefettete Kastenform (25 x 11 cm) füllen. (Kann man aber auch auf einem Backblech formen.)

Abgedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

4. Den Backofen auf 180 *C (Umluft: 160 *C) vorheizen.

Brot auf der vorletzten Schiene im Ofen 5060 Minuten backen.

Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen an der Unterseite hohl klingt.

Auf einem Gitter auskühlen lassen.

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mg Engelchen

Zutaten : Für 1 Brot (ca 850 g)

• 1 großer Apfel (Boskop)
• 125 g Roggenmehl (Type 1150)
• 350 g Weizenmehl (Type 1050)
• 75 g Roggen-Natursauerteig
• 1 EL Salz
• 1 TL Zucker
• 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
• 75 g Bio-Kartoffelpüree Pulver
• 250-300 ml lauwarmes Wasser (35-40 °C)
• 1 EL Röstzwiebeln
• Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne zum garnieren des Teiges an der Oberseite

Den Apfel schälen und fein reiben.

Mehle, Sauerteig, Salz, Zucker, Hefe, Kartoffelpüree Pulver und Wasser mit einer Knetmaschine oder einem Handmixer (Knethaken) ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

Den geriebenen Apfel und die Röstzwiebeln dazugeben und kurz unter arbeiten.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig nochmals durchkneten, zu einer Kugel formen, mit Wasser bestreichen, Sonnenblumenkerne (Kürbiskerne) oben auf den Teig legen und Kartoffelpüree Pulver oder Mehl darüber streuen.

Untere Seite des Teiges ebenfalls mit Mehl bestreuen.

In einen bemehlten Brotkorb oder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Abgedeckt an einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen lassen.

Das Brot auf der unterster Schiene bei 240 °C (Umluft: 220 °C) ca. 10 Minuten backen.

Die Hitze auf 200 °C (Umluft: 170 °C) reduzieren und weitere 35 Minuten backen.

Nach dem Backen das Brot auf einem Metall-Gitter oder Holzbrett auskühlen lassen.

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Dieses Brot schmeckt richtig lecker.

Einfach selber ausprobieren.

mg Engelchen

Zutaten :

• 2 große Backkartoffeln
• 250 g Quarkcreme
• 1 Päckchen Knorr Salatkräuter Paprika
• Scharfer roter Streupaprika
• 1 EL Öl für die Kräuterzubereitung der Quarkcreme
• 4-5 EL Öl für die Zubereitung der Marinade
• Kräuter, Salz
• Frischer scharfer Peperoni
• getrocknete Tomatenstücke
• Eine Packung fertige Marinade vom Einkaufsladen

Zubereitung der Quark-Creme :

Man nehme eine Schüssel und leere die Quarkcreme dann hinein, das Päckchen Salatkräuter dazu und scharfer roter Streupaprika.
Dann schneide man den scharfen Peperoni in ganz kleine Stücke und füge das zu der Quark-Creme hinzu.

Verrühre die Creme miteinander.

Zubereitung der Marinade :

Man nehme ein kleines leeres Schüsselchen, füge Kräuter, scharfer roter Streupaprika hinzu (oder einfach eine fertige Chili-Marinade) und leere das Öl hinzu.

Vermische die Flüssigkeit mit den Kräutern und den scharfen Streupaprika.

Verschnippele die getrockneten Tomatenstücke ganz klein und füge das der Marinade hinzu.

Nun nehme man einen Kuchenpinsel und streiche die Backkartoffeln damit oben mit der Marinade ein und lege die eingepinselten Kartoffeln nach unten z.B. in eine Heißluft-Fritteuse.

Jetzt bestreiche man das restliche der Kartoffel mit der Marinade und backe dann die Kartoffeln bei 200°C ca 40 Minuten.(Kartoffeln öfters drehen und überprüfen ob sie weich sind).

Die fertigen Kartoffeln schmecken richtig lecker.

Die Zubereitungszeit beträgt auch nur ca 10-15 Minuten.

mg Engelchen

Zutaten für 7 Schnecken.

• Salz, Pfeffer.
• Saft von 1/2 Zitrone.
• 2 EL Olivenöl.
• 1 mittelgroße Zucchini.
• 10 entsteinte schwarze Oliven.
• 4 Blättchen Salbei.
• 2 frische Lorbeerblätter
• 1/2 Bund glatte Petersilie.
• 250 g Ricotta.
• 1 Knoblauchzehe.
• 1 Rolle frischer Pizzateig (400 g).
• 2 EL geschälter Sesam.
• 1 EL geriebener Parmesan.

Bestreuen Sie ein Backblech mit Salz und Pfeffer aus der Mühle.

Dann beträufeln Sie es mit Zitronensaft und Olivenöl.

Waschen Sie die Zucchini, trocknen Sie sie ab und entfernen Sie Stiel- und Blütenansatz.

Schneiden Sie die Zucchini mit einem Spargelschäler der Länge nach in dünne Scheiben, die Sie ausgebreitet nebeneinander auf die Würzmischung auf das Backblech legen.

Die Oliven und die gewaschenen, trocken getupften Kräuter werden auf einem Holzbrett fein zerkleinert.

Den Ricotta in eine Schüssel geben, die Knoblauchzehe schälen und durch die Presse dazu drücken.

Die Zucchini-scheiben übereinander auf einen Teller legen. Die Würzmischung vom Blech zum Ricotta geben und alles mit einer Gabel verrühren.

Das Backblech spülen und mit einem Bogen Backpapier bedecken.

Breiten Sie den Pizzateig auf der Arbeitsfläche aus und bestreichen Sie ihn mit dem Ricotta; lassen Sie dabei am Rand beider Schmalseiten des Teiges etwa zwei Finger breit frei.

Die Zucchinischeiben gleichmäßig auf den Ricotta legen und darauf die Olivenmischung verteilen.

Den Teig nun aufrollen und die Rolle in 7 Scheiben schneiden.

Die Scheiben auf das Backpapier legen, mit Sesam und Parmesan bestreuen und im vor-geheizten Backofen bei 200® C 35-40 Minuten backen.

Die Schnecken schmecken frisch am Tag der Zubereitung am besten.

Falls die Menge Zuviel sein sollte kann man die Schnecken auch einfrieren.

Bei Gebrauch wie beim Brot die tiefgefrorene Stücke langsam wieder auftauen lassen oder kurz in den Backofen bei 50°C stellen.

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mg Engelchen

Zutaten :

• 250 g mittelscharfer Senf
• 1 EL mildes, helles Senfpulver
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
• 1 EL fein zerkleinerte, frische Mittelmeerkräuter (Rosmarin, Thymian, Salbei, Bohnenkraut, Oregano. Lorbeerblatt)
• 1 Lavendelblüte
• Salz

Zubereitung :

Mischen Sie den Senf mit Senfpulver, Essig, den abgetropften Pfefferkörnern und den Kräutern.

Die Lavendelblüte zwischen den Fingern zerkrümeln und zugeben.

Mit Salz abschmecken und in kochend heiß ausgespülte Gläser oder Töpfchen füllen.

Lassen Sie den Senf vor dem Genuss 1 bis 2 Tage zugedeckt im Kühlschrank ziehen.

Der Senf hält sich im Kühlschrank etwa 4 Wochen.

mg Engelchen

Zutaten für 8 Portionen :

• 150 g Chesterkäse
• 2 Zweige Estragon
• 150 g weiche Butter
• 200 g Frischkäse
• 1 EL Sherry medium
• 1 EL Kräutersenf, Cayennepfeffer, Salz
• 1-2 EL Butterschmalz

Zubereitung :

Raspeln Sie den Chester oder schneiden Sie ihn in ganz kleine Würfel.

Den Estragon waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und fein zerkleinern.

Verrühren Sie die Butter mit Frischkäse, Sherry und Senf.

Mischen Sie Chester und Estragon darunter und schmecken Sie mit Cayennepfeffer sowie Salz ab.

Das sauber gespülte, abgetrocknete Gefäß bis knapp unter den Rand so mit der Käsecreme füllen, dass möglichst keine Luftlöcher bleiben.

Nun lassen Sie das Butterschmalz bei schwacher Hitze flüssig werden und gießen es zum 'Versiegeln' auf den Potted Cheese.

Der Käse hält sich im Kühlschrank etwa 1 Woche.

Kleinen Tipp dazu:

Potted Cheese aus England schmeckt lecker als Brotaufstrich.

Oft wird der Käse zum Aufbewahren auch mit Edelpilzkäse wie Stilton, Roquefort oder Gorgonzola zubereitet.

Zur Steigerung des Aromas verwendet man außer Senf und Pfeffer auch Muskat oder Macis (Muskatblüte auch genannt).

mg Engelchen

Zutaten :

• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL abgezupfte Thymianblättchen
• 4 EL entfettetes Sojamehl
• 100 g Pizzatomaten (Dose oder Packung)
• 4 EL heiße Gemüsebrühe
• 1 EL Zitronensaft, Salz und einige Spritzer Tabascosoße, eventl. Cayennepfeffer

Zubereitung :

Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und zerkleinern Sie beide Zu-taten fein.

Lassen Sie das Öl in einem Topf heiß werden und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch mit dem Thymian bei schwacher Hitze an, bis die Zwiebel glasig und leicht braun ist.

Nun das Sojamehl, die Tomaten und die Gemüsebrühe zugeben und bei starker bis mittlerer Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten lang schmoren, bis die Creme dick eingekocht ist.

Schmecken Sie mit Zitronensaft, Salz, Tabascosoße und nach Wunsch auch Cayennepfeffer ab und füllen Sie die Creme in heiß ausgespülte Gläser.

Die Tomatencreme hält sich im Kühlschrank ca.5 Tage.

Kleinen Tipp dazu :

Sojamehl gibt es im Reformhaus und Naturkostläden zu kaufen.

Entfettetes Sojamehl enthält vorwiegend Eiweiß und ist ideal für vegetarische Gerichte.

Vollfettes Mehl kann man in Kuchenrezepten anstelle von Eiern verwenden.

Es ist frei von tierischem Fett und Cholesterin.

mg Engelchen

Zutaten :

• 750 g Vollreife Tomaten
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Zweige Salbei
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Salz schwarzer oder weißer Pfeffer
• 1 Messerspitze Zucker

Zubereitung :

Übergießen Sie die Tomaten in einer Schüssel mit kochendem Wasser.

Kurz darin ziehen lassen, dann mit Wasser abgießen und die Haut abziehen.

Nun schneiden Sie die Tomaten in Stücke und entfernen dabei die Stielansätze.

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern Sie nicht zu fein, der Salbei wird nur gewaschen.

Erhitzen Sie das Öl in einem Topf, braten Sie die Zwiebel mit Knoblauch und Salbei darin an.

Tomaten zugeben und zum Kochen bringen.

Zugedeckt in etwa 10 Minuten knapp weich garen.

Würzen Sie mit Salz, einer kräftigen Prise Pfeffer aus der Mühle und dem Zucker und füllen Sie die Tomaten kochend heiß in sauber gespülte Gläser, die Sie sofort verschließen.

Die Tomaten halten sich mindestens 6 Monate.

mg Engelchen

Zutaten für 8 Portionen :

• 4 Zweige Estragon
• 4 Zweige glatte Petersilie
• 1 Zweig Dill
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Schalotte
• 4 EL Balsamessig
• 500 g schwarze Oliven, eventuell entsteint
• 100 ml bestes Olivenöl

Zubereitung :

Waschen Sie die Kräuter und zupfen Sie alle Blättchen ab.

Den Knoblauch und die Schalotte schälen und fein zerkleinern.

Mischen Sie alle diese Zutaten mit Essig, Oliven und Öl und lassen Sie die Oliven vor dem Genuss 1 bis 2 Tage zugedeckt im Kühlschrank durchziehen.

Die Oliven halten gekühlt im geschlossenen Glas etwa 1 Woche.

mg Engelchen

Zutaten für 1 Liter Minze-Tee :

• 2 Handvoll Pfefferminze, Ananasminze oder Orangenminze
• Saft von 1 Zitrone
• 1 EL Erdbeer- oder Himbeerkonfitüre
• 1 gehäufter TL Zimt-Zucker
• 1 EL Assamtee oder grünen Tee

Zubereitung :

Die Minze waschen und in eine Flasche oder einen Krug geben.

Fügen Sie den Saft der Zitrone, die Konfitüre und den Zimt-Zucker hinzu.

Überbrühen Sie den Tee in einer anderen Kanne mit etwa 1 Liter kochendem Wasser und lassen Sie ihn 3 Minuten ziehen.

Dann gießen Sie ihn durch ein Sieb zur Minze Mischung.

Kleiner Tipp dazu :

Der Tee schmeckt lauwarm, kalt oder eisgekühlt.

Wenn Sie keinen schwarzen Tee mögen, nehmen Sie grünen Tee oder nur Wasser und die doppelte Menge Minze.

mg Engelchen

Zutaten :

450 g Weizenvollkornmehl + Mehl für die Arbeitsfläche

1 Päckchen Trockenhefe

1 EL getrocknete Kräuter der Provence

1/2 TL Salz

250 ml Wasser

2 EL Olivenöl

Mehl zum Ausrollen

1 Eigelb

1 EL Sahne

Zum Belegen :

1 Stück Emmentaler oder auch anderer Käse

Ein Paar getrocknete Tomaten

Eine Kräutercreme aus Quark, Gewürzkräuter und Rosen-Chillipaprika zum schärfen.

Mischen Sie Mehl. Hefe, Kräuter und Salz in einer Schüssel. Gießen Sie das lauwarme Wasser und das Öl dazu und rühren Sie alles mit den Knethaken des Handrührgerätes kurz durch, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben.

Nun kneten Sie den Teig mit der Hand auf der bemehlten Arbeitsfläche, bis er glatt und geschmeidig ist.

Zugedeckt 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Kneten Sie den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche noch einige Male durch, dann rollen Sie ihn auf Mehl zu einer etwa daumendicken, rechteckigen Platte aus. Legen Sie die Platte auf ein Backblech mit Backpapier und schneiden Sie die Ränder glatt.

An beiden Schmalseiten der Platte schneiden Sie je ein halbmondförmiges Stück Teig als 'Grifflöcher' aus.

Diese „Grifflöcher" stopfen Sie mit Alufolie aus, damit sie beim Backen die Form behalten.

Die Teigplatte weitere 20 Minuten gehen lassen.

Das Eigelb mit der Sahne verrühren, die Teigplatte damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180® C in 30 bis 40 Minuten goldbraun backen.

Herausnehmen, die Alufolie entfernen und das 'Brett' auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.

Jetzt den Dipp der Kräutercreme herstellen, Käse und getrocknete Tomaten auf das Bretterl legen und servieren.

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mg Engelchen

Zutaten für 8 Kräutertaschen :

300 g Mehl + Mehl zum Ausrollen

1/2 Päckchen Trockenhefe

1 TL Zucker

1 TL Salz

100 ml lauwarme Milch

1 Ei

1/2 EL Butter

Für den Belag :

2 Vollreife Tomaten (normale Größe)

50 g getrocknete Tomaten (Nehme ich persönlich von der eigenen Ernte)

1 Handvoll frischer Oregano, Thymian, Bohnenkraut, Rosmarin und Zwiebelgrün

1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer

1 Prise Zucker

150 g Feta mit Kräutern

Vermischen Sie das Mehl mit Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel, geben Sie Milch, Ei und weiche Butter dazu.

Nun rühren Sie alles mit den Knethaken des Handrührgerätes kurz durch, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben.

Den Teig mit den Händen etwa 5 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.

Lassen Sie den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde lang ruhen; er soll nicht richtig aufgehen.

Die Vollreifen Tomaten über brühen, abziehen und würfeln.

Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.

Die gewaschenen Kräuter und die geschälte Knoblauchzehe zerkleinern.

Alle diese Zutaten mischen Sie in einer Schüssel und schmecken mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Zucker ab.

Den Teig in acht Stücke teilen. Einen Bogen Backpapier mit Mehl bestreuen und jedes Teigstück darauf zu einem dünnen runden Fladen ausrollen.

In die Mitte jeden Fladens die Tomatenmischung und zerkrümelten Feta geben.

Falten Sie nun die Teigstücke von vier Seiten wie ein Briefkuvert zur Mitte.

Dabei die Füllung nur zur Hälfte abdecken.

Den Teig mit Wasser bestreichen, die Taschen mit dem Backpapier auf ein Backblech ziehen und im vorgeheizten Backofen bei 220° C in etwa 20-25 Minuten leicht braun backen.

Kräutertaschen frisch servieren, da schmecken Sie am besten.

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mg Engelchen

Zutaten für 45-50 Grissinis :

300 g Mehl

100 g Hartweizengrieß

Ein halbes Päckchen Trockenhefe

1/2 TL Salz

200 ml Wasser

2 EL Olivenöl

je 1 EL frische Thymian- und Rosmarinblättchen

Mehl zum Ausrollen

Mischen Sie Mehl, Grieß, Hefe und Salz in einer Schüssel.

Gießen Sie das lauwarme Wasser sowie das Öl dazu und rühren Sie alles mit den Knethaken des Handrührgerätes etwa 10 Minuten durch, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.

Zugedeckt 10 Minuten ruhen, aber nicht aufgehen lassen.

Den Teig kneten Sie auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals einige Minuten durch und rollen ihn dann zu einer möglichst dünnen Platte aus.

Die Platte bestreuen Sie mit den Kräutern, falten sie einmal zusammen und rollen sie erneut aus.

Mit einem scharfen Messer schneiden Sie die Teigplatte in etwa fingerbreite Streifen, die Sie zu "Würstchen" rollen.

Die Grissini auf zwei Backbleche mit Backpapier legen, mit Wasser bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220° C in 15-20 Minuten goldbraun backen.

Die Grissini können Sie bis zum Verschenken mindestens einen Tag lang aufbewahren.

Geben Sie sie dazu aufrecht in ein hohes Gefäß, das Sie in einen kühlen Raum stellen.

Die Grissini schmecken einfach richtig lecker.

Am besten zum Fernsehen, Fußball oder Formel1

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mg Engelchen

Zutaten :

• 80 g gemischte Kräuter (z.B. Kerbel, Petersilie, Estragon)
• 1 kleines Bund Brunnenkresse
• 125 g Heidelbeeren
• 3 EL Estragonessig
• 1 TL grobkörniger Senf
• 3 TL Ahornsirup
• Salz , Pfeffer aus der Mühle
• 7 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
• 2 kleine runde Ziegenfrischkäse (a 40 g)

Zubereitung :

1. Die Kräuter und die Brunnenkresse verlesen, waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.

Die Heidelbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen.

Die Beeren je nach Größe halbieren und mit den Kräutern in einer Schüssel mischen.

2. Für die Salatsoße den Essig mit dem Senf.

1 TL Ahornsirup. Salz und Pfeffer verrühren, nach und nach 6 EL Olivenöl unterschlagen.

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Die Zwiebelwürfel unter die Salatsoße rühren.

3. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Das restliche Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Knoblauchscheiben darin goldbraun rösten.

4. Den Backofengrill einschalten.

Den Ziegenfrischkäse mit dem restlichen Ahornsirup bestreichen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und den Sirup unter dem Grill etwa 2 Minuten karamellisieren lassen.

5. Den Kräutersalat mit der Salatsoße mischen und auf Tellern anrichten.

Den karamellisierten Ziegenkäse daraufsetzen und die gerösteten Knoblauchscheiben über den Salat streuen.

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mg Engelchen

Zutaten :

• 300 g gemischte Salatblätter (z.B. Eichblatt, Kopfsalat, Batavia, Rucola)
• 300 g Cocktailtomaten
• 1 kleine Salatgurke
• 400 g Süßkartoffeln
• 100 ml Olivenöl
• 3 EL Balsamico-Essig
• 1/2 TL Senf
• 1 TL Salz
• 150 g Macadamianuss Kerne

1. Die Salatblätter putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.

Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.

Die Gurke waschen oder nach Belieben schälen, in feine Scheiben schneiden oder hobeln.

2. Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden.

Die Scheiben halbieren und mit Küchenpapier trocken tupfen.

In einer Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen und die Süßkartoffelscheiben darin unter Wenden etwa 8 Minuten goldbraun braten.

3. Für die Vinaigrette den Essig mit dem Senf und Salz verrühren, nach und nach das restliche Olivenöl unterschlagen.

4. Die Salatblätter mit den Cocktailtomaten, den Gurkenscheiben und den noch heißen Kartoffeln mischen und auf Tellern anrichten.

Den Salat mit der Vinaigrette beträufeln, die Macadamianüsse grob zerkleinern und darüberstreuen.

Statt der Macadamianüsse eignen sich auch geröstete Pinienkerne unter Umständen sogar gehackte Haselnusskerne.

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mg Engelchen

Zutaten :

• 300 g bunte Salatblätter (z.B. Eichblatt, Radicchio, Lollo rosso, roter Batavia. Frisee)
• je 100 g helle und blaue Weintrauben
• 1 kleine Birne
• je 1 EL Apfel- und Sherryessig
• 1 TL Birnendicksaft Salz und Pfeffer aus der Mühle
• je 2 EL Oliven- und Walnussöl
• 2 EL Walnusskernhälften
• 40 g Parmesan (am Stück)

Zubereitung :

1. Die Salatblätter putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
2. Die Trauben waschen und halbieren, nach Belieben die Kerne entfernen. Die Birne waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenviertel in dünne Spalten schneiden.
3. Für die Vinaigrette beide Essigsorten mit dem Birnendicksaft, Salz und Pfeffer verrühren, nach und nach das Oliven- und das Walnussöl unterschlagen. Anschließend die Vinaigrette nochmals abschmecken.

4. Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Die Salatblätter gut mit der Vinaigrette mischen und auf Teller verteilen. Die Traubenhälften, die Birnenspalten und die gerösteten Walnüsse darauf anrichten. Zum Schluss den Parmesan mit dem Sparschäler in groben Spänen über den Herbstsalat hobeln.
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   mg Engelchen

Zutaten :

• Ein paar kleine Holzspieße
• 2 Zucchini
• 400 g Feta (Schafskäse)
• 150 g getrocknete Tomaten (in Öl)
• 2 Handvoll Rucola
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 4 EL Balsamico Essig

1. Die Holzspieße in kaltem Wasser 30 Minuten einweichen.

Den Grill anheizen.

Die Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in sehr dünne Scheiben schneiden.

Den Feta in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden.

Die Tomaten abgießen und dabei das Tomaten Öl auffangen.

Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern, grobe Stiele entfernen.

2. Die Zucchinischeiben mit Salz und Pfeffer würzen.

Auf jeweils 1 Scheibe an das untere Ende 1 Stück Feta legen, darauf 1 getrocknete Tomate und zuoberst einige Blätter Rucola.

Die Zucchinischeibe vom unteren Ende her zu einem Röllchen aufrollen und mit einem Holzspießchen verschließen.

3. Die Zucchini-Feta-Röllchen mit etwas Tomaten Öl beträufeln und auf dem heißen Grill rundum 5 bis 7 Minuten grillen.

4. Die Zucchini-Feta-Röllchen nach Belieben auf einem Blattsalat auf Tellern anrichten, mit etwas Essig beträufeln und servieren.

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mg Engelchen