Beiträge von Engelchen

Zutaten für 7 Schnecken.

• Salz, Pfeffer.
• Saft von 1/2 Zitrone.
• 2 EL Olivenöl.
• 1 mittelgroße Zucchini.
• 10 entsteinte schwarze Oliven.
• 4 Blättchen Salbei.
• 2 frische Lorbeerblätter
• 1/2 Bund glatte Petersilie.
• 250 g Ricotta.
• 1 Knoblauchzehe.
• 1 Rolle frischer Pizzateig (400 g).
• 2 EL geschälter Sesam.
• 1 EL geriebener Parmesan.

Bestreuen Sie ein Backblech mit Salz und Pfeffer aus der Mühle.

Dann beträufeln Sie es mit Zitronensaft und Olivenöl.

Waschen Sie die Zucchini, trocknen Sie sie ab und entfernen Sie Stiel- und Blütenansatz.

Schneiden Sie die Zucchini mit einem Spargelschäler der Länge nach in dünne Scheiben, die Sie ausgebreitet nebeneinander auf die Würzmischung auf das Backblech legen.

Die Oliven und die gewaschenen, trocken getupften Kräuter werden auf einem Holzbrett fein zerkleinert.

Den Ricotta in eine Schüssel geben, die Knoblauchzehe schälen und durch die Presse dazu drücken.

Die Zucchini-scheiben übereinander auf einen Teller legen. Die Würzmischung vom Blech zum Ricotta geben und alles mit einer Gabel verrühren.

Das Backblech spülen und mit einem Bogen Backpapier bedecken.

Breiten Sie den Pizzateig auf der Arbeitsfläche aus und bestreichen Sie ihn mit dem Ricotta; lassen Sie dabei am Rand beider Schmalseiten des Teiges etwa zwei Finger breit frei.

Die Zucchinischeiben gleichmäßig auf den Ricotta legen und darauf die Olivenmischung verteilen.

Den Teig nun aufrollen und die Rolle in 7 Scheiben schneiden.

Die Scheiben auf das Backpapier legen, mit Sesam und Parmesan bestreuen und im vor-geheizten Backofen bei 200® C 35-40 Minuten backen.

Die Schnecken schmecken frisch am Tag der Zubereitung am besten.

Falls die Menge Zuviel sein sollte kann man die Schnecken auch einfrieren.

Bei Gebrauch wie beim Brot die tiefgefrorene Stücke langsam wieder auftauen lassen oder kurz in den Backofen bei 50°C stellen.

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mg Engelchen

Zutaten :

• 250 g mittelscharfer Senf
• 1 EL mildes, helles Senfpulver
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
• 1 EL fein zerkleinerte, frische Mittelmeerkräuter (Rosmarin, Thymian, Salbei, Bohnenkraut, Oregano. Lorbeerblatt)
• 1 Lavendelblüte
• Salz

Zubereitung :

Mischen Sie den Senf mit Senfpulver, Essig, den abgetropften Pfefferkörnern und den Kräutern.

Die Lavendelblüte zwischen den Fingern zerkrümeln und zugeben.

Mit Salz abschmecken und in kochend heiß ausgespülte Gläser oder Töpfchen füllen.

Lassen Sie den Senf vor dem Genuss 1 bis 2 Tage zugedeckt im Kühlschrank ziehen.

Der Senf hält sich im Kühlschrank etwa 4 Wochen.

mg Engelchen

Zutaten für 8 Portionen :

• 150 g Chesterkäse
• 2 Zweige Estragon
• 150 g weiche Butter
• 200 g Frischkäse
• 1 EL Sherry medium
• 1 EL Kräutersenf, Cayennepfeffer, Salz
• 1-2 EL Butterschmalz

Zubereitung :

Raspeln Sie den Chester oder schneiden Sie ihn in ganz kleine Würfel.

Den Estragon waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und fein zerkleinern.

Verrühren Sie die Butter mit Frischkäse, Sherry und Senf.

Mischen Sie Chester und Estragon darunter und schmecken Sie mit Cayennepfeffer sowie Salz ab.

Das sauber gespülte, abgetrocknete Gefäß bis knapp unter den Rand so mit der Käsecreme füllen, dass möglichst keine Luftlöcher bleiben.

Nun lassen Sie das Butterschmalz bei schwacher Hitze flüssig werden und gießen es zum 'Versiegeln' auf den Potted Cheese.

Der Käse hält sich im Kühlschrank etwa 1 Woche.

Kleinen Tipp dazu:

Potted Cheese aus England schmeckt lecker als Brotaufstrich.

Oft wird der Käse zum Aufbewahren auch mit Edelpilzkäse wie Stilton, Roquefort oder Gorgonzola zubereitet.

Zur Steigerung des Aromas verwendet man außer Senf und Pfeffer auch Muskat oder Macis (Muskatblüte auch genannt).

mg Engelchen

Zutaten :

• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL abgezupfte Thymianblättchen
• 4 EL entfettetes Sojamehl
• 100 g Pizzatomaten (Dose oder Packung)
• 4 EL heiße Gemüsebrühe
• 1 EL Zitronensaft, Salz und einige Spritzer Tabascosoße, eventl. Cayennepfeffer

Zubereitung :

Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und zerkleinern Sie beide Zu-taten fein.

Lassen Sie das Öl in einem Topf heiß werden und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch mit dem Thymian bei schwacher Hitze an, bis die Zwiebel glasig und leicht braun ist.

Nun das Sojamehl, die Tomaten und die Gemüsebrühe zugeben und bei starker bis mittlerer Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten lang schmoren, bis die Creme dick eingekocht ist.

Schmecken Sie mit Zitronensaft, Salz, Tabascosoße und nach Wunsch auch Cayennepfeffer ab und füllen Sie die Creme in heiß ausgespülte Gläser.

Die Tomatencreme hält sich im Kühlschrank ca.5 Tage.

Kleinen Tipp dazu :

Sojamehl gibt es im Reformhaus und Naturkostläden zu kaufen.

Entfettetes Sojamehl enthält vorwiegend Eiweiß und ist ideal für vegetarische Gerichte.

Vollfettes Mehl kann man in Kuchenrezepten anstelle von Eiern verwenden.

Es ist frei von tierischem Fett und Cholesterin.

mg Engelchen

Zutaten :

• 750 g Vollreife Tomaten
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Zweige Salbei
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Salz schwarzer oder weißer Pfeffer
• 1 Messerspitze Zucker

Zubereitung :

Übergießen Sie die Tomaten in einer Schüssel mit kochendem Wasser.

Kurz darin ziehen lassen, dann mit Wasser abgießen und die Haut abziehen.

Nun schneiden Sie die Tomaten in Stücke und entfernen dabei die Stielansätze.

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern Sie nicht zu fein, der Salbei wird nur gewaschen.

Erhitzen Sie das Öl in einem Topf, braten Sie die Zwiebel mit Knoblauch und Salbei darin an.

Tomaten zugeben und zum Kochen bringen.

Zugedeckt in etwa 10 Minuten knapp weich garen.

Würzen Sie mit Salz, einer kräftigen Prise Pfeffer aus der Mühle und dem Zucker und füllen Sie die Tomaten kochend heiß in sauber gespülte Gläser, die Sie sofort verschließen.

Die Tomaten halten sich mindestens 6 Monate.

mg Engelchen

Zutaten für 8 Portionen :

• 4 Zweige Estragon
• 4 Zweige glatte Petersilie
• 1 Zweig Dill
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Schalotte
• 4 EL Balsamessig
• 500 g schwarze Oliven, eventuell entsteint
• 100 ml bestes Olivenöl

Zubereitung :

Waschen Sie die Kräuter und zupfen Sie alle Blättchen ab.

Den Knoblauch und die Schalotte schälen und fein zerkleinern.

Mischen Sie alle diese Zutaten mit Essig, Oliven und Öl und lassen Sie die Oliven vor dem Genuss 1 bis 2 Tage zugedeckt im Kühlschrank durchziehen.

Die Oliven halten gekühlt im geschlossenen Glas etwa 1 Woche.

mg Engelchen

Zutaten für 1 Liter Minze-Tee :

• 2 Handvoll Pfefferminze, Ananasminze oder Orangenminze
• Saft von 1 Zitrone
• 1 EL Erdbeer- oder Himbeerkonfitüre
• 1 gehäufter TL Zimt-Zucker
• 1 EL Assamtee oder grünen Tee

Zubereitung :

Die Minze waschen und in eine Flasche oder einen Krug geben.

Fügen Sie den Saft der Zitrone, die Konfitüre und den Zimt-Zucker hinzu.

Überbrühen Sie den Tee in einer anderen Kanne mit etwa 1 Liter kochendem Wasser und lassen Sie ihn 3 Minuten ziehen.

Dann gießen Sie ihn durch ein Sieb zur Minze Mischung.

Kleiner Tipp dazu :

Der Tee schmeckt lauwarm, kalt oder eisgekühlt.

Wenn Sie keinen schwarzen Tee mögen, nehmen Sie grünen Tee oder nur Wasser und die doppelte Menge Minze.

mg Engelchen

Zutaten :

450 g Weizenvollkornmehl + Mehl für die Arbeitsfläche

1 Päckchen Trockenhefe

1 EL getrocknete Kräuter der Provence

1/2 TL Salz

250 ml Wasser

2 EL Olivenöl

Mehl zum Ausrollen

1 Eigelb

1 EL Sahne

Zum Belegen :

1 Stück Emmentaler oder auch anderer Käse

Ein Paar getrocknete Tomaten

Eine Kräutercreme aus Quark, Gewürzkräuter und Rosen-Chillipaprika zum schärfen.

Mischen Sie Mehl. Hefe, Kräuter und Salz in einer Schüssel. Gießen Sie das lauwarme Wasser und das Öl dazu und rühren Sie alles mit den Knethaken des Handrührgerätes kurz durch, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben.

Nun kneten Sie den Teig mit der Hand auf der bemehlten Arbeitsfläche, bis er glatt und geschmeidig ist.

Zugedeckt 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Kneten Sie den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche noch einige Male durch, dann rollen Sie ihn auf Mehl zu einer etwa daumendicken, rechteckigen Platte aus. Legen Sie die Platte auf ein Backblech mit Backpapier und schneiden Sie die Ränder glatt.

An beiden Schmalseiten der Platte schneiden Sie je ein halbmondförmiges Stück Teig als 'Grifflöcher' aus.

Diese „Grifflöcher" stopfen Sie mit Alufolie aus, damit sie beim Backen die Form behalten.

Die Teigplatte weitere 20 Minuten gehen lassen.

Das Eigelb mit der Sahne verrühren, die Teigplatte damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180® C in 30 bis 40 Minuten goldbraun backen.

Herausnehmen, die Alufolie entfernen und das 'Brett' auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.

Jetzt den Dipp der Kräutercreme herstellen, Käse und getrocknete Tomaten auf das Bretterl legen und servieren.

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mg Engelchen

Zutaten für 8 Kräutertaschen :

300 g Mehl + Mehl zum Ausrollen

1/2 Päckchen Trockenhefe

1 TL Zucker

1 TL Salz

100 ml lauwarme Milch

1 Ei

1/2 EL Butter

Für den Belag :

2 Vollreife Tomaten (normale Größe)

50 g getrocknete Tomaten (Nehme ich persönlich von der eigenen Ernte)

1 Handvoll frischer Oregano, Thymian, Bohnenkraut, Rosmarin und Zwiebelgrün

1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer

1 Prise Zucker

150 g Feta mit Kräutern

Vermischen Sie das Mehl mit Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel, geben Sie Milch, Ei und weiche Butter dazu.

Nun rühren Sie alles mit den Knethaken des Handrührgerätes kurz durch, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben.

Den Teig mit den Händen etwa 5 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.

Lassen Sie den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde lang ruhen; er soll nicht richtig aufgehen.

Die Vollreifen Tomaten über brühen, abziehen und würfeln.

Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.

Die gewaschenen Kräuter und die geschälte Knoblauchzehe zerkleinern.

Alle diese Zutaten mischen Sie in einer Schüssel und schmecken mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Zucker ab.

Den Teig in acht Stücke teilen. Einen Bogen Backpapier mit Mehl bestreuen und jedes Teigstück darauf zu einem dünnen runden Fladen ausrollen.

In die Mitte jeden Fladens die Tomatenmischung und zerkrümelten Feta geben.

Falten Sie nun die Teigstücke von vier Seiten wie ein Briefkuvert zur Mitte.

Dabei die Füllung nur zur Hälfte abdecken.

Den Teig mit Wasser bestreichen, die Taschen mit dem Backpapier auf ein Backblech ziehen und im vorgeheizten Backofen bei 220° C in etwa 20-25 Minuten leicht braun backen.

Kräutertaschen frisch servieren, da schmecken Sie am besten.

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mg Engelchen

Zutaten für 45-50 Grissinis :

300 g Mehl

100 g Hartweizengrieß

Ein halbes Päckchen Trockenhefe

1/2 TL Salz

200 ml Wasser

2 EL Olivenöl

je 1 EL frische Thymian- und Rosmarinblättchen

Mehl zum Ausrollen

Mischen Sie Mehl, Grieß, Hefe und Salz in einer Schüssel.

Gießen Sie das lauwarme Wasser sowie das Öl dazu und rühren Sie alles mit den Knethaken des Handrührgerätes etwa 10 Minuten durch, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.

Zugedeckt 10 Minuten ruhen, aber nicht aufgehen lassen.

Den Teig kneten Sie auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals einige Minuten durch und rollen ihn dann zu einer möglichst dünnen Platte aus.

Die Platte bestreuen Sie mit den Kräutern, falten sie einmal zusammen und rollen sie erneut aus.

Mit einem scharfen Messer schneiden Sie die Teigplatte in etwa fingerbreite Streifen, die Sie zu "Würstchen" rollen.

Die Grissini auf zwei Backbleche mit Backpapier legen, mit Wasser bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220° C in 15-20 Minuten goldbraun backen.

Die Grissini können Sie bis zum Verschenken mindestens einen Tag lang aufbewahren.

Geben Sie sie dazu aufrecht in ein hohes Gefäß, das Sie in einen kühlen Raum stellen.

Die Grissini schmecken einfach richtig lecker.

Am besten zum Fernsehen, Fußball oder Formel1

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mg Engelchen

Zutaten :

• 80 g gemischte Kräuter (z.B. Kerbel, Petersilie, Estragon)
• 1 kleines Bund Brunnenkresse
• 125 g Heidelbeeren
• 3 EL Estragonessig
• 1 TL grobkörniger Senf
• 3 TL Ahornsirup
• Salz , Pfeffer aus der Mühle
• 7 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
• 2 kleine runde Ziegenfrischkäse (a 40 g)

Zubereitung :

1. Die Kräuter und die Brunnenkresse verlesen, waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.

Die Heidelbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen.

Die Beeren je nach Größe halbieren und mit den Kräutern in einer Schüssel mischen.

2. Für die Salatsoße den Essig mit dem Senf.

1 TL Ahornsirup. Salz und Pfeffer verrühren, nach und nach 6 EL Olivenöl unterschlagen.

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Die Zwiebelwürfel unter die Salatsoße rühren.

3. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Das restliche Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Knoblauchscheiben darin goldbraun rösten.

4. Den Backofengrill einschalten.

Den Ziegenfrischkäse mit dem restlichen Ahornsirup bestreichen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und den Sirup unter dem Grill etwa 2 Minuten karamellisieren lassen.

5. Den Kräutersalat mit der Salatsoße mischen und auf Tellern anrichten.

Den karamellisierten Ziegenkäse daraufsetzen und die gerösteten Knoblauchscheiben über den Salat streuen.

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mg Engelchen

Zutaten :

• 300 g gemischte Salatblätter (z.B. Eichblatt, Kopfsalat, Batavia, Rucola)
• 300 g Cocktailtomaten
• 1 kleine Salatgurke
• 400 g Süßkartoffeln
• 100 ml Olivenöl
• 3 EL Balsamico-Essig
• 1/2 TL Senf
• 1 TL Salz
• 150 g Macadamianuss Kerne

1. Die Salatblätter putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.

Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.

Die Gurke waschen oder nach Belieben schälen, in feine Scheiben schneiden oder hobeln.

2. Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden.

Die Scheiben halbieren und mit Küchenpapier trocken tupfen.

In einer Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen und die Süßkartoffelscheiben darin unter Wenden etwa 8 Minuten goldbraun braten.

3. Für die Vinaigrette den Essig mit dem Senf und Salz verrühren, nach und nach das restliche Olivenöl unterschlagen.

4. Die Salatblätter mit den Cocktailtomaten, den Gurkenscheiben und den noch heißen Kartoffeln mischen und auf Tellern anrichten.

Den Salat mit der Vinaigrette beträufeln, die Macadamianüsse grob zerkleinern und darüberstreuen.

Statt der Macadamianüsse eignen sich auch geröstete Pinienkerne unter Umständen sogar gehackte Haselnusskerne.

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mg Engelchen

Zutaten :

• 300 g bunte Salatblätter (z.B. Eichblatt, Radicchio, Lollo rosso, roter Batavia. Frisee)
• je 100 g helle und blaue Weintrauben
• 1 kleine Birne
• je 1 EL Apfel- und Sherryessig
• 1 TL Birnendicksaft Salz und Pfeffer aus der Mühle
• je 2 EL Oliven- und Walnussöl
• 2 EL Walnusskernhälften
• 40 g Parmesan (am Stück)

Zubereitung :

1. Die Salatblätter putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
2. Die Trauben waschen und halbieren, nach Belieben die Kerne entfernen. Die Birne waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenviertel in dünne Spalten schneiden.
3. Für die Vinaigrette beide Essigsorten mit dem Birnendicksaft, Salz und Pfeffer verrühren, nach und nach das Oliven- und das Walnussöl unterschlagen. Anschließend die Vinaigrette nochmals abschmecken.

4. Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Die Salatblätter gut mit der Vinaigrette mischen und auf Teller verteilen. Die Traubenhälften, die Birnenspalten und die gerösteten Walnüsse darauf anrichten. Zum Schluss den Parmesan mit dem Sparschäler in groben Spänen über den Herbstsalat hobeln.
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   mg Engelchen

Zutaten :

• Ein paar kleine Holzspieße
• 2 Zucchini
• 400 g Feta (Schafskäse)
• 150 g getrocknete Tomaten (in Öl)
• 2 Handvoll Rucola
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 4 EL Balsamico Essig

1. Die Holzspieße in kaltem Wasser 30 Minuten einweichen.

Den Grill anheizen.

Die Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in sehr dünne Scheiben schneiden.

Den Feta in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden.

Die Tomaten abgießen und dabei das Tomaten Öl auffangen.

Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern, grobe Stiele entfernen.

2. Die Zucchinischeiben mit Salz und Pfeffer würzen.

Auf jeweils 1 Scheibe an das untere Ende 1 Stück Feta legen, darauf 1 getrocknete Tomate und zuoberst einige Blätter Rucola.

Die Zucchinischeibe vom unteren Ende her zu einem Röllchen aufrollen und mit einem Holzspießchen verschließen.

3. Die Zucchini-Feta-Röllchen mit etwas Tomaten Öl beträufeln und auf dem heißen Grill rundum 5 bis 7 Minuten grillen.

4. Die Zucchini-Feta-Röllchen nach Belieben auf einem Blattsalat auf Tellern anrichten, mit etwas Essig beträufeln und servieren.

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mg Engelchen

Zutaten für 4 Personen :

• 1 Bataviasalat
• 4 Orangen
• 1 Zwiebel
• 1/2 Bund Radieschen
• 2 EL Essig
• 1/2 TL Senf
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 3 EL Olivenöl

Zubereitung :

+ Den Batavia Salat putzen, waschen und trocken schleudern.

Einige Blätter beiseitelegen, die restlichen Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.

+ Die Orangen mit einem scharfen Messer so großzügig schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird.

Die Fruchtfilets zwischen den einzelnen Trennhäuten herausschneiden, dabei den austretenden Saft auffangen.

+ Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Die Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.

+ Für die Salatsoße den Essig mit Senf. Salz. Pfeffer und etwa 3 EL Orangensaft verrühren, nach und nach das Olivenöl unterschlagen.

Den zerkleinerten Salat, die Zwiebelringe und die Radieschen Scheiben mit der Salatsoße mischen.

+ Eine Salatschüssel mit den beiseitegelegten Salatblättern auslegen und den Batavia Salat mit den Orangenfilets darauf anrichten und danach genießen.

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mg Engelchen

Zutaten für 4 Personen :

• 1 Endiviensalat
• 2 Zwiebeln
• 3 Äpfel (z.B. roter Braeburn)
• 1 EL Zitronensaft
• 150 g geräucherter Speck
• 3 EL Essig
• 125 ml Gemüsebrühe
• 1 TL scharfer Senf, Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL Öl
• 1/2 Bund Majoran

Zubereitung :

+ Den Endiviensalat putzen, waschen, trocken schleudern und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.

+ Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

Die Äpfel waschen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen.

Die Apfelviertel in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

+Den Speck in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig anbraten.

Die Zwiebeln dazugeben und etwa 3 Minuten mit braten.

Anschließend heraus-nehmen und die Apfelspalten zur Speck Zwiebel-Mischung geben.

+ Für die Salatsoße den Essig mit der Brühe, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, nach und nach das Öl unterschlagen.

Den Majoran waschen und trocken schütteln.

Die Blättchen von den Stielen zupfen und unterrühren.

+ Den Endiviensalat mit der Apfel-Speck Mischung und der Vinaigrette vermischen und nochmals abschmecken.

Nach Belieben mit Majoran Zweigen garniert servieren und danach genießen.

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mg Engelchen

Zutaten für 4 Personen :

• 150 g Feldsalat
• 200 g Champignons
• 1 großer Apfel (z.B. roter Braeburn)
• 1 EL Apfelessig
• 2 EL Orangensaft
• 1 TL Senf
• Zucker, Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 3 EL Olivenöl
• 40 g Walnusskernhälften
• 3 Scheiben Bauernbrot
• 75 g Gorgonzola

Zubereitung :

+ Den Feldsalat verlesen, waschen und trocken schleudern.

Die Champignons putzen, mit Küchenpapier trocken abreiben und in Scheiben schneiden.

+ Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.

Die Apfelviertel der Länge nach in dünne Spalten schneiden.

+ Für die Soße den Essig und den Orangensaft mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, nach und nach das Olivenöl unterschlagen.

+ Den Feldsalat, die Pilze und die Apfelspalten auf Teller oder Schälchen verteilen und mit der Soße beträufeln.

Den Salat mit den Walnusskernen bestreuen.

+ Den Backofengrill einschalten.

Die Brotscheiben nach Belieben entrinden und diagonal vierteln.

Den Gorgonzola in Stücke schneiden und auf den Brotecken verteilen.

Die Brote unter dem Grill auf der mittleren Schiene etwa 2 Minuten rösten, bis der Käse zu schmelzen beginnt.

Die Käse Croutons auf dem Feldsalat anrichten und dann den Salat genießen.

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mg Engelchen

Zutaten für 4 Personen :

• 2 Bund Rucola
• 1 Orange
• 1 rosa Grapefruit
• 1 Zitrone
• 1 EL Honig
• 2 EL helle Sesamsamen
• je 1 EL Sesam-und Olivenöl
• Salz • Pfeffer aus der Mühle

1. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern, grobe Stiele entfernen. Die Blätter nach Belieben in mundgerechte Stücke zupfen.
2. Die Orange, die Grapefruit und die Zitrone mit einem scharfen Messer so großzügig schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird. Die Fruchtfilets zwischen deneinzelnen Trennhäuten herausschneiden, dabei den austretenden Saft auffangen. Für die Marinade den Fruchtsaft mit dem Honig und dem Sesam in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen.
3. Den Rucola mit den Orangen- und den Grapefruitfilets auf Tellern oder in einer Salatschüssel anrichten. Die Zitronenfilets in feine Würfel schneiden und über den Salat streuen.
4. Die lauwarme Honig-Sesam-Marinade mit dem Sesam- und dem Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Marinade über den Salat träufeln und sofort servieren. Nach Belieben frisch aufgebackenes Pita-brot dazu reichen.

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Tipp: Experimentierfreudige verfeinern die Marinade noch mit 1 EL Ramazotti, dem bekannten italienischen Kräuterlikör.
Seine herbe Note rundet den nussigen Geschmack des Salats perfekt ab.

mg Engelchen

Stattdessen mit Video und Audio habe ich hier erstmal im Forum ein Html-CSS-JS-Script zusammengestellt das in einer Box unter Woltlab eine Flipping Uhr mit 24 Stunden Anzeige darstellt.

mg Engelchen

Hallo zusammen
Bin im Augenblick fleißig am Testen von Javascript für Video und Audio.
Habe einige Scripte dafür zusammengestellt und werde demnächst in der kälteren Jahreszeit einige davon veröffentlichen.
Man kann diese in Boxen von Woltlab integrieren oder eigene Seiten mit Integration davon erstellen.
Lasst euch einfach überraschen.

mg Engelchen